COCINOLOGIA LA CIENCIA DE LA COCINA

COCINOLOGIA LA CIENCIA DE LA COCINA

LA CIENCIA DE COCINAR

AA.VV

22,95 €
IVA incluido
Consultar
Editorial:
DORLING KINDERSLEY (PRH)
Año de edición:
2018
ISBN:
978-0-241-34178-0
Páginas:
256
Encuadernación:
Cartoné
22,95 €
IVA incluido
Consultar
Añadir a favoritos

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suflé salga perfecto? Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Con un inspirador prólogo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura será un descubrimiento para todo aquel que, como él, sienta que cocinar para los demás da más felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinología, la ciencia en el paladar Adéntrate con Cocinología al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderás técnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs más reconocidos. Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes para aportar soluciones prácticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehículo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Además, conocerás la cocina desde un microscopio, y verás de qué forma una pizca de química puede hacer que un filete sea una auténtica delicia. Con impactantes imágenes y diagramas, este libro de cocina en español muestra procesos y técnicas de cocción, trabaja con los ingredientes básicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. Encuentra las respuestas a las preguntas a través de los siguientes capítulos: - Gusto y sabor - Básicos de la cocina - Carne y aves - Pescado y marisco - Huevos y lácteos - Arroz, cereales y pasta - Fruta, verdura, frutos secos y semillas - Hierbas aromáticas, especias y aceites - Horneados y dulces Cocinología: la ciencia de cocinar, pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Artículos relacionados

  • DENTE DE LLEÓ ("LLEGIM +6")
    PEIX, SUSANA / NOCA, ANDREA
    A la Sugar, li feia mandra cavar un cau on protegir-se del fred i, quan es va trobar amb e Piper que buscava una dent de lleó, va pensar que, si l'acompanyava, el talp cavaria una lloriguera per a ella. Els talps eren grans excavadors! A més a més, la mofeta estava convençuda que mai no trobarien un lleó tan lluny d'Àfrica. Trobaran la mofeta i el talp una dent de lleó...
    Solo 1 en stock

    11,95 €

  • GESTIONAR EL ESTRÉS
    CANO VINDEL, ANTONIO
    Un libro esencial para aprender a regular las emociones y superar el estrés, de mano del presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Ansiedad y el Estrés. En ocasiones, nos enfrentamos a situaciones en las que tenemos que pensar, reaccionar y actuar a un nivel por encima de lo normal. Ese estado de activación suplementario es lo que conocemos como estrés y, en pr...
    Solo 1 en stock

    16,90 €

  • LA ÚLTIMA RELIQUIA
    COSTOYA SANTOS, RODRIGO
    Año 1588. Felipe II, el rey más poderoso que jamás ha existido, pone en marcha dos operaciones secretas. Con la primera pretende derrotar a su gran enemiga, la reina de Inglaterra. Para ello, envía una poderosa flota con la consigna de rendir Londres. La llamada Armada Invencible no tendrá éxito, y provocará un rápido contraataque inglés sobre las costas españolas antes de que ...
    Solo 1 en stock

    22,95 €

  • HISTORIA ALTERNATIVA DE LA FELICIDAD
    GONZÁLEZ IGLESIAS, JUAN ANTONIO
    «Goza el día, y no creas nunca que va a haber otro». Nunca es tarde para descubrir las claves de la felicidad que nos regalaron los clásicos. El coaching no es invento nuevo. De hecho, buena parte de lo que hoy en día aparece en charlas y libros de autoayuda ya estaba en los poemas, obras teatrales y discursos filosóficos que escribieron griegos y romanos hace dos mil años. Alg...
    En stock

    20,90 €

  • IMPERFECTAS NAVIDADES
    CHERRY CHIC
    ¡La esperadísima vuelta a la comedia más romántica de Cherry Chic! Un divertido, emocionante y precioso relato navideño. ...
    En stock

    20,95 €

  • LEGENDARIO
    HEMATOCRÍTICO, EL
    Recopilación de las cuatro entregas de Leyendas del Recreo de El Hematocrítico, con material gráfico adicional de Albert Monteys Una pandilla de superhéroes que protegen el recreo, un campeón del mundo de jugar al escondite, una visita a los patios del multiverso y descubrir una conspiración mundial son las sorprendentes, alucinantes, fantásticas y fabulosas LEYENDAS DEL RECREO...
    Solo 1 en stock

    26,95 €